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辣椒油怎么熬最好吃?30年秘制羊肉辣子配方,色泽红亮香味十足!

2021-07-29 00:35上一篇:土豆烧牛肉 |下一篇:没有了

本文摘要:空话不多说,获得一份羊油辣椒制作秘笈,今天教授给大家~主料:羊油3斤(2斤羊油、半斤猪油、半斤色拉油)辅料:辣椒酱1斤(不要放盐),葱姜各1两、八角3克、桂皮3克、陈皮10克、丁香2克、山奈5克、花椒5克、小茴香3克、香叶3克、良姜5克、草果2个、甘草2克。调料:白醋、料酒各1两。做法:1、在熬制羊油前,先把辣椒粉用开水烫下拌匀待用,辣椒粉活成比力干的辣椒酱的样子。 2、锅烧热,羊腰油事先用水洗净,不用控干水放入锅内准备熬制纯羊油。

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空话不多说,获得一份羊油辣椒制作秘笈,今天教授给大家~主料:羊油3斤(2斤羊油、半斤猪油、半斤色拉油)辅料:辣椒酱1斤(不要放盐),葱姜各1两、八角3克、桂皮3克、陈皮10克、丁香2克、山奈5克、花椒5克、小茴香3克、香叶3克、良姜5克、草果2个、甘草2克。调料:白醋、料酒各1两。做法:1、在熬制羊油前,先把辣椒粉用开水烫下拌匀待用,辣椒粉活成比力干的辣椒酱的样子。

2、锅烧热,羊腰油事先用水洗净,不用控干水放入锅内准备熬制纯羊油。如图2.因为洗羊油的时候带水,不用单独再加水。这样熬制羊油更白,且不易糊。3、带羊油炸成金黄色油渣,把养油渣捞出。

油渣可以不用扔掉,用一个瓶子擀碎加入羊油里边更香,也可加入粉条包大包子、饺子,很香。4、熬制好的油可以先倒来。5、锅内放入葱姜炸香,炸至金黄色,捞出扔掉。

6、锅内留油,加入葱姜各1两、八角3克、桂皮3克、陈皮10克、丁香2克、山奈5克、花椒5克、小茴香3克、香叶3克、良姜5克、草果2个、甘草2克。6、关火。待油温不是很热的时候,把辣椒、白醋、料酒倒入中小火开始熬制。

辣椒和油的比例关键看自己。喜欢油多的,可以少放点辣椒,喜欢辣椒多的,可以多放辣椒。熬制辣椒油需要耐心,熬制时间久,辣椒的香味充实释放,更红能浓郁。

8、待香味出来了,辣椒稍微变色,关火,端到凉的地方,重复搅拌,然后倒入一个耐热容器冷凉即可9、这样辣椒油就熬好了。小贴士:1、辣椒的选用和处置惩罚  制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒,把辣椒洗净控干后打成辣椒浆,然后放在太阳下暴晒一个伏天,在暴晒期间还要天天搅拌一次。

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经由充实晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中,吃起来不会有呛喉的感受,这才是制作羊油辣椒的最佳原料。 2、羊油的选用  正宗的羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油,这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜。

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羊油辣椒配上烩面,简直绝了,河南人最喜欢的味道。


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