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教你12道鸡肉的做法,滋补身体又解馋,冬季天气严寒也不怕

2021-05-13 00:35上一篇:包菜这样做实在太好吃了,我家隔三差五就吃一次,比红烧肉还解馋 |下一篇:没有了

本文摘要:​本期导读:冬季天冷,吃鸡肉是不错的选择,分享12道做法,比吃猪肉还香冬季到了,天气也冷了起来,因为这个季节人们很容易因为熏染风寒导致伤风。人在冬季需要御寒,需要吃一些热量较高的御寒食品,才气抵御严寒冬季的严寒,冬季也是进补好季节,特别是肉类,冬季吃肉不仅能进补,而且有助暖胃养胃,增强反抗力。那么冬天吃什么肉好呢?鸡肉是我们家里常吃的肉类,鸡肉在一年四季都可以食用,尤其在冬季的时候,冬天不妨多吃鸡肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。

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​本期导读:冬季天冷,吃鸡肉是不错的选择,分享12道做法,比吃猪肉还香冬季到了,天气也冷了起来,因为这个季节人们很容易因为熏染风寒导致伤风。人在冬季需要御寒,需要吃一些热量较高的御寒食品,才气抵御严寒冬季的严寒,冬季也是进补好季节,特别是肉类,冬季吃肉不仅能进补,而且有助暖胃养胃,增强反抗力。那么冬天吃什么肉好呢?鸡肉是我们家里常吃的肉类,鸡肉在一年四季都可以食用,尤其在冬季的时候,冬天不妨多吃鸡肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉有温中益气,所含卵白质的氨基酸种类较多,也更容易被人体吸收使用,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。

所以,冬季温补鸡肉为首选,在这个很冷的冬季,不要错过鲜味滋补的营养鸡肉。冬天怎么做鸡肉好吃,鸡肉不光适于热炒、炖汤,烧制,而且是比力适合冷食凉拌的肉类。现在猪肉价钱比力高,鸡肉比猪肉自制,用鸡肉取代猪肉是不错的选择,而且鸡肉营养滋补,味道鲜美,性价比高,今天分享12道鸡肉的做法,滋补御寒,比吃猪肉还香,学会它,换着样的做,天天吃着不重样,下面一起看看都有哪些菜肴,有没有你喜欢吃的。​【土豆炖鸡块】所需质料:鸡翅根500克、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、做法步骤:1.准备好所需质料,土豆去皮洗净,鸡翅根收拾洁净,选用鸡翅根的部位,价钱不贵,肉质较多,鸡翅的胶原卵白含量富厚,吃着味道香。

2.把土豆切成滚刀块,鸡翅根剁成块。3.锅加水,冷水下入鸡块,水开后,撇去飘起的浮沫,煮3-4分钟,将鸡块捞出,放在温水中洗净,捞出沥净水分待用,水分一定要沥净,有水,炒制时容易溅油。

鸡块焯水时,要冷水下入焯水,这样可以把鸡块的血水去除洁净,吃着没腥味。4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的酿成液态的形状。

在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡,然后逐步酿成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡酿成黄色沫子,继续加热,颜色酿成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

5.快速下入焯好水的鸡块,将鸡块翻炒上色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料翻炒匀称。淋入料酒和酱油,翻炒匀称。6.淋入热水,水量要没过鸡块,大火烧开,转小火,炖制15分钟。7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制,将土豆炖制软糯,关火盛出即可。

​【板栗烧鸡块】所需质料:鸡大腿2个、板栗500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个、做法步骤:1.准备好所需质料,鸡腿收拾洁净,洗净。买的板栗,让老板用机械把板栗壳都直接去掉了,比力省事,不用自己回家扒栗子壳了。用机械去栗子壳的缺点,就是把栗子弄得外貌比力粗拙,不平滑。2.把鸡腿用刀斩成巨细匀称些的块。

3.锅加水烧开,下入栗子焯水3-5分钟,将板栗捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,将栗子衣去除洁净。4.锅内加入水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,将水面的浮沫撇除不要,将鸡块捞出,放在温水中,将鸡块洗净,沥净水分待用,鸡块焯水时要冷水下锅,这样可以把鸡块的血水去除洁净,鸡块做好后,吃着不腥,没异味。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。

用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的酿成液态。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡,然后逐步酿成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡酿成黄色沫子,继续加热,颜色酿成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

6.这个时候要快速下入鸡块翻炒,将鸡块翻炒上色,再下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒,翻炒匀称,炒出香味。7.下入板栗翻炒匀称,再淋入热水,水量和鸡块持平就可以了,再淋入酱油和料酒。8.大火烧开,盖上锅盖,转小火烧制20-30分钟。板栗肉的质地较硬,不易炒熟,要焖煮一下,板栗肉才会软熟甜糯。

烧制剩少许汤汁时,加入盐,大火收汁,关火,盛出装盘即可。​【辣子鸡丁】所需质料:鸡腿2个、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、做法步骤:1.把鸡腿收拾洁净,再把鸡腿内的骨头剔出,剔除鸡骨头用厨房剪很实用,用铰剪在鸡腿的脚踝处弄开,剪断鸡皮和内里的筋膜,要完全分散并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部门剪断就可以了。

2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块,放在容器内,加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,把鸡肉去腥入味。3.把干辣椒用铰剪剪成段,辣椒籽不要,葱切葱节,姜切末,大蒜切片,准备好熟芝麻和花椒。

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4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出,加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩5.锅内加入水烧开,把干辣椒段下入到开水中过一下,捞出,沥净水分待用,这样,炒制辣椒时,辣椒就不容易焦糊,炒出的辣椒酥香。6.锅加油烧热,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制金黄,捞出待用7.升高油温,下入鸡丁复炸,将鸡丁炸制外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以到达外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比力硬,发柴。8.将炸鸡块的油倒出,留一些底油,下入干辣椒段炒制,将干辣椒段炒出辣香味。

9.下入花椒,少许葱节,姜末,蒜片,炒香10.下入鸡丁,再加入白糖,再加入剩下的葱节,大火快速翻炒匀称,下入白芝麻翻炒匀称,关火,盛出装盘即可。​【小鸡炖蘑菇】所需质料:散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙做法步骤:1.将干榛蘑提前投洗两遍,放在清水中浸泡2-3小时,捞出待用,泡榛蘑的水不要倒掉,炖鸡时放入一起炖2.将鸡收拾洁净,再剁成块3.锅加水,冷水下入鸡块焯水,将鸡块焯透,撇去浮沫,将鸡块捞出4.锅加油烧热,下入白糖小火熬制糖色,待白糖变褐色,下入鸡块翻炒上色5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒匀称6.放在砂锅内,加入热水,在加入泡蘑菇的水没过鸡块,没有砂锅直接用锅炖就可以,大火烧开转小火炖30分钟7.到时间后下入榛蘑,继续炖20分钟8.到时间后,下入粉条,盐,炖至粉条熟透即可​【啤酒鸡块】所需质料:鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒做法步骤:1.食材备齐,鸡翅根择洗洁净,将鸡翅根斩成块2.葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,辣椒籽不用3.锅加水,冷水下入鸡块,烧开,打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下入鸡块翻炒1-2分钟5.淋入料酒,红烧酱油,翻炒匀称,加入啤酒,啤酒的量以没过鸡块即可,加入盐,白糖,大火烧开,改中火烧制入味6.待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可,盛出装盘​【口水鸡腿】所需质料:鸡腿2个、香菜1棵、植物油3汤匙、盐3克,花椒30粒、料酒1汤匙、小葱2棵、姜4片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、醋少许,做法步骤:1.食材备齐,香菜和小葱洗净,鸡腿洗净2.将熟花生米用刀背压碎,香菜切段,小葱切小段,大蒜切末,将一半的姜切成末3.锅内加水,把鸡腿放进去,加姜片和葱段,倒入料酒,开大火煮开后改中火煮15分钟,边煮边撇去浮沫。关火后加盖焖5分钟4.捞出放进冰水中,使鸡腿凉透,将鸡腿斩成块放在盘内待用5.锅加油烧热,下入花椒,下火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用6.将热油淋入装辣椒粉和芝麻的碗内,一边淋一边用筷子搅动,防止炸糊7.将炸好的油倒入碗内,将入葱姜蒜末,盐,生抽,白糖,醋、拌匀8.将调好的汁淋在鸡腿上,撒上花生碎,和香菜段即可​【鸡翅膀烧香菇】所需质料:鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、做法步骤:1.将鸡翅膀洗净,在用刀斩成块,将香菇切掉根部,再投洗洁净,将香菇片成两片两片2.锅加水,冷水下入鸡块焯水,将水烧开,焯水4-5分钟,撇去浮沫,没有血水,捞出控水待用,鸡块焯水不仅能去除鸡肉自己的血水,也能去腥,能让鸡肉的卵白质更紧致3.下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用,焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道越发纯正。

险些所有的蘑菇都有一股欠好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道越发纯正好吃4.锅加油烧热,下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香,再下入鸡块翻炒匀称,淋入红烧酱油和生抽,将鸡翅块翻炒上色5.加入香菇,淋入适量热水和食材平齐,再加入白糖、料酒,大火烧开,转小火,烧制入味,待加热至剩少许汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘即可​【香油鸡】食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,做法:1.将鸡腿洗洁净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟,3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌匀称,调成调料汁5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可​【酱油鸡腿】所需质料:鸡腿 2个 、花生油 50克、 香油 2汤匙、 大蒜 2瓣、 姜 1块、 生抽 100克 、老抽 1汤匙 、盐 2克、做法步骤:1.鸡腿洗净,姜切丝,蒜切片2.锅内加入生抽,老抽,花生油,香油,盐,适量水,烧开3.下入鸡腿,蒜片,姜丝,盖上锅盖4.小火煮10分钟将鸡腿翻面,继续煮10分钟,关火浸泡10分钟,期间翻一次面5.将鸡腿剁成块放在盘内,淋入适量汤汁即可​【金针菇拌鸡丝】质料:鸡胸肉1块、金针菇250克、花生米100克、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、做法:1.锅加水,冷水下入鸡胸肉,烧开,撇去浮沫,放入葱段,姜片,料酒,煮20分钟,将鸡肉煮熟。2.将鸡肉捞出晾凉,用刀背拍几下,将鸡肉拍松,这样比力容易把鸡肉撕成丝,将鸡肉撕成丝。3.将金针菇切去根部,撕成小朵,尖椒切去根部,去籽,切成丝,胡萝卜去皮洗净,切成丝,大蒜切末。

4.锅加水烧开,下入金针菇焯水,将水烧开,金针菇煮半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水待用。5.锅加油,冷油下入花生米,小火将花生米炒熟。

6.将辣椒油,香油,蒸鱼豉油,蒜末,少许盐,搅拌匀称调成汁。7.将金针菇放在盘内,放上鸡肉丝,再放上胡萝卜丝,尖椒丝,淋上调好的汁,撒上花生米,吃时拌一下即可。​【红烧版鸡翅包饭】所需质料:鸡全翅5个、米饭1碗、豌豆1把、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒粉少许、冰糖10粒、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙,十三香少许、葱1段、姜1块、红烧酱油半汤匙、做法步骤:1.准备好所需质料,鸡翅选用鸡全翅,做的效果好,米饭装的多,鸡翅收拾洁净,米饭最好用隔夜米饭,隔夜米饭水分少,炒出的米饭粒粒明白,把豌豆剥去外皮,取出豌豆粒,胡萝卜去皮洗净,切成末,炒饭用的质料可以按小我私家口胃变换。

2.将鸡翅去骨用厨房铰剪将鸡翅的大骨上筋剪断,把肉往下推。3.在骨头枢纽处将相连的筋再次用铰剪剪断后,将骨头扭出,就可以取出骨头,中翅取骨和大骨一样,把中翅骨头取出。4.其余一样把鸡翅骨取出,把去骨的鸡翅放在盘内,加入料酒和白胡椒粉,姜片抓匀,腌制半小时,这样可以去除鸡肉的腥味。

5.这一步骤需要炒米饭,用来塞入鸡翅内,炒的米饭味道比力香,锅内加入少许油烧热,油不用太多,下入葱花爆香,下入豌豆胡萝卜翻炒1-2分钟,下入米饭,加入少许盐,少许辣椒粉,加点辣椒粉能增加食欲,不喜欢可以不加辣椒粉,翻炒匀称,关火,盛出待用。6.往鸡翅里塞饭的小技巧:取一矿泉水瓶,用铰剪剪去2/3不用,留瓶嘴部门,将瓶嘴插入鸡翅内,用勺子将炒好的米饭盛在瓶内,用筷子把米饭塞进鸡翅内,不要塞的太满,8分满就可以了,烧制时鸡翅会收缩,饭塞满了会爆开。,用牙签把翅根部穿上封口,防止米饭溢出7.锅加油烧热,下入冰糖,用铲子不停举行拌炒,小火将冰糖炒化开,为了保证糖色炒得好,建议用小火炒,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒不容易炒偏激。

糖色炒偏激,味道会发苦。冰糖都融化了以后,油面上开始起泡了,颜色变褐色,糖色就炒好了,这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了,晚了,糖色就炒偏激了。

下入鸡翅,将鸡翅两年煎上色,加入葱段,姜片,翻炒匀称8.淋入热水,热水加至鸡翅一半的量就可以,淋入料酒和红烧酱油,加入盐,大火烧开,转小火烧制入味,待烧制剩少许汤汁时,用大火收汁,关火,盛出装盘即可。​【炸鸡翅】质料:鸡翅中8个、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、十三香半茶匙、料酒半汤匙、做法:1.鸡翅收拾洁净,洗净,沥净水分待用。

2.把鸡翅两面各划两刀,这样鸡肉便于入味,加入盐,胡椒粉,十三香,料酒,蚝油,抓匀,腌制半小时入味。料酒可以去除鸡肉的腥味。3.鸡蛋磕入碗内,搅打匀称,准备好面粉和面包糠,面粉就是家里蒸馒头的普通面粉,面包糠一般超市都有卖4.把腌制好的鸡翅,放到面粉里,把鸡翅匀称的滚上一层面粉5.再把鸡翅放到鸡蛋液里,把鸡翅匀称的蘸上一层鸡蛋液6.把蘸上鸡蛋液的鸡翅放在面包糠里,匀称的裹上一层面包糠,然后放在手掌上,用双手压一下,这样面包糠炸制时就不容易脱落7.将鸡翅都依样做好,放在盘子内,静置几分钟回潮,这样裹好质料的鸡翅炸制时不易脱落8.锅加油烧热,逐个下入鸡翅炸制,大火将鸡翅炸制定型,改用中小火炸制,炸制期间,要把鸡翅翻频频面,炸制颜色一致,将鸡翅炸制金黄,外焦里嫩,把鸡翅捞出,沥净油,放在盘内,可以挤上一些番茄沙司,味道更好。

这样一盘外焦里嫩的炸鸡翅就做好了喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也接待在评论区揭晓您的看法,或者分享您的做法,接待关注:冬至雪夜,天天都市公布原创家常美食做法。


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